-Truite *** -blanc * -Goujon * -Vairon ***
Carte Michelin :80 - Carte IGN 2541 1/50 000

Le Cernon jouit d'une réputation justifiée d'excellente rivière à truites. Ses eaux claires, calcaires, bien oxygénées sont propices à une forte croissance des farios. Le cheptel est remarquable en qualité et en quantité.
Le Cernon naît d'une multitude de sources dont les eaux proviennent des infiltrations dans le Causse du Larzac. Le petit ruisseau passant à Sainte-Eulalie-de-Cernon grossit très rapidement et, trois kilomètres plus bas, à Lapanouse-de-Cernon, il a déjà une bonne valeur piscicole Sous la pisciculture fédérale de la Mouline son volume d'eau est considérablement augmenté par le débit d'une importante résurgence alimentant les bassins à truites, dont l'écoulement n'est jamais inférieur à deux cents litres par seconde.
De Sainte-Eulalie-de-Cernon à Saint-Rome-de-Cernon il coule dans une vallée sauvage comportant une dénivellation proche de quatre cents mètres par rapport au plateau du Larzac. Les accès sont cependant faciles car une route très étroite et pittoresque serpente dans la vallée en suivant exactement tous les méandres de la rivière De nombreuses places permettent de se garer sans problème. Les berges sont souvent encombrées d'une vo0te de végétation dense et le lit est formé d'une alternance de roches plates creusées par l'érosion et de petits galets. La pêche est meilleure en pratiquant dans l'eau plutôt que de la riva
A Raspaillac, le Cernon reçoit le Soulzon (9 km), important ruisseau baignant Tournemire puis le site de Roquefort célèbre pour son fromage affiné dans des caves naturelles. Le Soulzon, ainsi que tous les petits affluents du Cernon, réservent d'agréables surprises.
Après les gorges, le Cernon suit une vallée dégagée longée parallèlement par la route de Saint-Affrique à Millau et par la voie ferrée. C'est devenu une belle rivière d'eaux rapides s'élargissant beaucoup avant Saint-Georges-de-Luzençon et où les poissons blancs font leur apparition. L'approche des berges ne nécessite que quelques dizaines de mètres à pied. Le pantalon de pêche est parfois utile
Rivière avec de beaux poissons assez difficile à approcher et à leurrer.
A VOIR : Paysages, vallée du Cernon, falaises, pisciculture de la Mouline, caves à fromages de Roquefort, résurgences, villages typiques, nombreux dolmens, menhirs, vestiges préhistoriques et gallo-romains, châteaux, églises.